Knekkebrød

Jeg har laget hjemmelagede knekkebrød i mange år, det er både enkelt, billig og godt! I det siste har jeg blitt mer og mer interessert i bløtlegging av nøtter, frø og korn før bruk. Dette for å bryte ned fytinsyre som finnes i disse, et stoff som hemmer opptak av blandt annet mineraler. Ved å bløtlegge vil også maten bli lettere fordøyelig og næringen i maten blir mer tilgjengelig for oss. Mange kan sikkert synes at det er stress å bløtlegge nøtter osv før en skal bake, men jeg synes det er deilig å dele opp bakeprosessen av og til. Jeg lager røren på kvelden også baker jeg ut neste dag ;)

Grov hakk/mal nøttene i en foodprosessor (jeg brukte nutribullet). Så blander du alle ingrediensene minus fiberhusken i en bolle. Legg et kjøkkenhåndkle over og la stå over natten. Du kan godt ha en dæsj eplecidereddik i da dette hjelper til med nedbrytningen av fytinsyre! Dagen derpå har du i fiberhusken og eventuelt litt mer vann hvis røren har blitt litt for fast. Jeg hadde i ca en dl vann. Så er det bare å fordele røren på to stekebrett med bakepapir (gjerne silikon) og steke knekkebrødene på varmluft på 160grader. Jeg stekte mine i 35 min, før jeg tok dem ut og rutet dem opp. Så stekte jeg dem i 20 minutter til. Tilslutt satte jeg ned varmen til 100 grader og hadde en sleiv i ovnsdøren for å la knekkebrødene tørke litt. Det er viktig for holdbarheten ;)

 Røren etter bløtlegging

Nytes med ekte smør, ost og økologisk agurk (eller det pålegget du liker best) <3