My everyday breakfast

Jeg er vanemenneske til tusen, og må ha den samme frokosten nesten hver dag! Etter julen er det deilig å komme tilbake til de sunne vanene synes jeg, og da er det den faste frokosten min som gjelder :)

 Ferskpresset greenjuice, cottage cheese og yoghurt med bær, kokosolje, hjemmelaget musli, linfrø og kanel. Og kaffe så klart <3

Innholdet i juicen varierer litt fra dag til dag (og det er ikke alltid jeg orker å lage juice :P). Som regel inneholder den agurk, grønnkål, sitron, ingefær og gulrot. Av og til har jeg stangselleri og rødbette oppi :)

Jeg pleier å ta frosne bær i en kjele før jeg legger meg, også varmer jeg dem når jeg våkner med en ss kokosolje oppi. Kokosolje gir masse energi og gir fukt til huden innenifra, jeg elsker det, og prøver å få det i meg hver dag!

Når bærene er varme og kokosoljen er smeltet blander jeg det med resten av ingrediensene. Dette er så godt! Det er en grunn til at jeg aldri blir lei ;) Dessuten holder det meg mett lenge!

Jeg bruker forresten helst helt fersk, upasteurisert yoghurt kjøpt hos Duggurd, men har jeg ikke den bruker jeg gresk yoghurt <3

Pannekaker

Da var ferien over for meg for denne gang. Sommeren har vært fantastisk, og med noen fine helgeplaner fremover er den ikke helt over likevel. Jeg studerer hjemmefra så kan jeg forsåvidt ta meg fri når det passer, men studiene mine er i gang og det betyr at den meste av energien min går til å lese. Jeg føler meg plutselig veldig klar for nye bøker, skrivesaker, planlegger og for ikke å snakke om, ny skole :) Jeg elsker sommeren og alt den bringer med seg, men høsten byr på innekos med tente lys, tøfler og tekopp <3

Jeg har bestemt meg for at dette skoleåret skal bli så bra! Og for å gjøre dette til den beste mandagen vasket jeg hele leiligheten vår i går og laget pannekaker til kvelds. Det var veldig populært hos kjæresten som kom hjem fra fotballtening i går kveld, særlig siden han har sin første jobbdag i dag etter tre uker ferie. Pannekakene falt i smak og det gjør meg veldig glad! Sikkert flere som har opplevd at kjæresten har en litt annen matpreferanse enn en selv? Cola og grandiosa...*kremt*... Vel, disse var en hit, og det er så kos å sitte sammen og nyte samme mat <3

Kokoslapper:

• 4 egg (gjerne økologiske)
• 1/4 dl laktosefri fløte
• 1 toppet ss kokosmel
• 1 ss sukrin gold eller kokosblomstsukker
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts bikarbonat
• 1 liten ss fiberhusk
• kardemomme

Stekes i smør og drysses med kokosblomstsukker (palmesukker), nam <3

<3

Bokhvetegrøt

De siste ukene har min vanlige morgensmoothie ikke fristet. Jeg har mer lyst på noe varmt om morgenen, særlig i dette kalde været. Hvor blir det egentlig av varmen?? Heldigvis er jeg glad i innetid med tente lys og sofakos! Jeg har i hvert fall byttet ut smoothien med bokhvetegrøt i det siste, og det har virkelig blitt en favoritt :) 

Jeg har funnet inspirasjonen til denne grøten hos søte Linn. Anbefaler bloggen hennes på det varmeste!! Du kan egentlig ha hva du vil i grøt, og jeg har laget min egen vri.

Jeg bløtlegger bokhveten i vann natten over for å bryte ned fytinsyren og gjøre bokhveten mer lettfordøyelig. Siden jeg spiser dette til frokost syntes jeg ikke dette er noe stress. Hvis du vil prøve å lage grøten med en gang så går dette bra også, men da blir det ikke like lett for kroppen å ta opp næringen i bokhveten.

Supergrøt:

• 1 dl hel bokhvete (helst økologisk) bløtlagt over natten
• 3 dl kaldt vann
• litt salt
• 1-2 dl bringebær
• 1 ss extra virgin kokosolje
• kanel
• 1 ts supermatpulver
• 1 ts acaipulver
• 3 dråper stevia karamell

Skyll den bløtlagte bokhveten i en sil og ha den i en liten kjele. Kok opp i vannet og litt salt. La det småkoke i 10 til 15 min. Jeg bruker frosne bringebær over grøten, da blir den spiseklar med en gang ;) Bland inn resten av ingrediensene og vips, deilig grøt til frokost <3

Lag gjerne en greenjuice ved siden av, da har du virkelig en god start på dagen <3

Hjemmelaget musli

Jeg husker da Mamma lærte å lage hjemmelaget musli av en venninne da vi bodde i USA. Den ble laget med nøtter, frø, brunt sukker og masse molasses. Jeg trodde lenge at det var den beste muslien jeg noen gang hadde smakt, helt til jeg laget min egen versjon av lavkarbo musli. Denne er vell så god som mamma sin, og hundre ganger bedre enn de sukkerbombene du kjøper i butikken. Å spise en posjon cruslie fra Nestlé er som å spise knuste safari kjeks. Ikke noe jeg vil spise hvertfall. Min musli inneholder ikke sukker, men heller masse sunt fett og fiber!

Hjemmelaget musli:

• 2 dl hakkede nøtter (de du liker best)
• 2 dl linfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 2 dl sesamfrø uten skall
• 1 dl kokkosflak
• 1 dl gresskarfrø
• 2 dl vann
• 1/2 dl smeltet ekstra virgin eller virgin kokkosolje
• litt salt
• 1 ss sukrin
• 1 ts vaniljepulver eller noen dråper stevia vanilje eller karamell
• kanel og kardemomme

Fordel alle ingrediensene i en dyp langpanne og stek i ovnen på 200 grader. Rør hvert 10 min til den er passe stekt, avhengig av hvor stekt du liker den ;)

Både mamma og pappa er helt hektet, og den nyeste tilhengeren er selveste mormor! Pleier å drysse den over cottage cheese og tyrkisk yoghurt, eller kokkosyoghurt, sammen med tinte bær. Dette er perfekt skolemat også, ta først cottage cheese og yoghurt i en boks, ha så over frosne bringbær og musli. Bringebærene vil virke som kjøleelement til de er tint <3

Noen som har prøvd å lage musli selv før?

Sjokolademousse

Hvem vil vel ikke spise sjokolade som i tillegg er sunn? Denne kan brukes både som mellommåltid eller lunsj, og smaker i tillegg fantastisk. Avokado inneholder masse sunt fett og råkakao er proppet med antioksidanter. Nok et eksempel på at det går an å lage mat som er både sunn, blodsukkerstabiliserende og som tilfredstiller søtsuget.

Super sjokoladepudding:

2-3 porsjoner

• 2 avokado
• 2 store ss råkakao (jeg kjøper denne)
• 2 ss sukrin eller xylitol (jeg bruker denne)
• 1 ts kokkosblomstsukker for eksempel denne
• 6 dråper stevia dråper
• et dryss himmalayasalt
• mandel- eller soyamelk til massen er så tykk som du liker den

Blend alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Det er litt forskjellig hvor mye melk jeg bruker, avhengig av hvor tykk jeg vil ha den. Blend en god stund, så blir puddingen fløyelsmyk og mousseaktig.

Topp med kokkosflak, kakaonibs, gojibær og/eller hampfrø og nyt <3

Mandelmelk

Stadig flere opplever ubehag ved inntak av kumelk. Det kan gi utslag som vondt i magen, oppblåsthet, dårlig fordøyelse, hudproblemer og luftveisproblemer. Noen er intollerante mot melkesukker, laktose, mens andre ikke tåler proteinene i melken, kasein. Ved intolleranse er det dessverre ikke en test vi kan ta som vil vise dette 100% sikkert. Det beste er å kutte ut matvarer du tror du kan reagere på en og en i en periode, og se om det gjør forskjell.

Det snakkes også mye om at det er pasteuriseringen som gjør at vi ikke klarer å fordøye melk, da dette ødelegger de naturlige enzymene i melken som hjelper oss med denne jobben. Håper på mer forskning på dette området fremover!

Jeg har mange venninner som har hatt god effekt av å kutte ut, eller kutte ned, på melkeprodukter. Selv har jeg opplevd å nesten bli kvitt symptomer på min pollenallergi. Det virker som kumelk øker slimdannelse i kroppen, og mange som er plaget av for eksempel rennende nese, rennende øyne og ørebetennelse kan ha godt av å redusere melkeprodukter i sin diett.

Heldigvis finne det mange alternativer til kumelk en kan bruke <3

Mandelmelk er et supert alternativ til kumelk og smaker kjempe godt! Jeg har ikke funnet mandelmelk til salgs i Norge, unntatt helsekost, der jeg syntes det er alt for dyrt. Jeg har funnet det i Sverige, så da kan det hende det ikke er alt for lenge til det blir tilgjengelig i norske butikker heller. Uansett kan du lett lage det hjemme og da er det både billigere og sunnere!

Hjemmelaget mandelmelk:

• 1 dl mandler
• 0,5 l vann
• en klype himmalayasalt (eller vanlig salt)
• noen dråper stevia vanilje eller vanilje ekstrakt
• noen liker å ha et par dadler oppi også for ekstra søt smak (husk å gjerne stenen først)
• 1 ts rått kakaopulver hvis du vil ha sjokolademelk
• kanel, kardemomme, nellik, eller annet krydder hvis du vil lage en spicy melk

Jeg syntes mandler er ganske søte i seg selv så jeg bruker ikke dadler.

Legg mandlene i bløt over natten. Dette er viktig for å bryte ned fytinsyre som er en fordøyelseshemmer. Da blir det lettere å fordøye nøttene og lettere for tarmene å ta opp næringsstoffene.

Sleng alle ingrediensene i en blender og blend til du får en helt fin masse. Bruk et rent kjøkkenhåndkle, en fin sil eller (min favoritt) en ren strømpebukse til å sile blandingen. Ta en stor bolle under så du ikke søler. Hvis du bruker strømpebukse kan du bare klippe av ca under kneet og så tre den avklipte delen over blenderen. Dette gir en veldig fin melk uten noen biter av mandel. Det finnes også nøttemelkposer å få kjøpt på noen helsekoster og på ebay.

Hvis du vil ha en ekstra fin melk kan du ha melken i blenderen igjen og gjenta prosessen med silingen.

Oppbevar i en tett flaske i kjøleskap i opptil 4 dager. Smaker kjempe godt i smoothie, med chiafrø i eller over muslie <3

Bilder lånt fra weheartit.com

Mine iHerb favoritter

Jeg har kjøpt utrolig mye på iHerb, nesten litt skummelt å tenke på hvor mye penger jeg har brukt! På den andre siden er det enda værre å tenke på hvor mye jeg ville brukt skulle jeg handlet disse tingene i Norge! Her er noen av mine favoritter til å ha i smoothie :D


Acai pulver her 
Smaker kjempe godt i smoothie og er en antioksidant bombe! Neste gang skal jeg prøve denne

Ekstra virgin kokkos olje her
Ekstra virgin kokkos olje sies å kunne øke fettfrobrenningen og gir mer energi til en smoothie

Purely carrot her

Denne smaker godt i smoothie og har masse antioksidanter. Den skal være spesielt bra for huden og brunfargen! Det er ekstra lurt å ta denne før du skal på ferie for å forberede huden på sterk sol og kan gi deg en finere og mer langvarig brunfarge.

Lecithin her

Lecithin gir smoothie en mer kremete konsistens. Den er også perfekt til rå sjokolade. Den skal være bra for både nervesystemet og metabolismen, da den inneholder komponenter som inngår i disse prosessene.

Stevia dråper her

Siden jeg har mye grønt i smoothien min syntes jeg det er godt med noen dråper stevia english toffee ;) Stevia har akkurat blitt godkjent som søtningsmiddel i Norge, så dette finnes nå også å finne i norske butikker

Hvis du ikke har handlet på iHerb før kan du bruke koden NOX480 og få 10$ i rabatt :)

Det er viktig å ikke handle for over 200kr i hver bestilling, da må du betale toll og moms på varene og det blir mye dyrere. Del opp bestillingen din så får du flere små pakker. Hvis du holder deg under 1,8kg per pakke får du også den billigste frakten til 6$, og det er jo ikke noe å bråke om!

Smoothie

Jeg elsker å drikke smoothie til frokost! Det er faktisk veldig lett å lage, og er friskt og deilig! For mange er smoothie en blanding av frukt, juice og yoghurt. For meg gir dette ikke en god start på dagen da jeg først får en rask stigning og deretter et raskt fall i blodsukker. Jeg vil heller spise en frokost som gir meg gjevn energi utover morgenen. Dette er viktig for både konsentrasjon og humør! Denne smoothien gir det, dessuten slipper du dele opp masse frukt så det er enda enklere enn klassiske smoothier :)

Min favoritt smoothie:

• 2 stoe håndfuller fersk spinat
• 1 stor ss kokkoskrem (det faste i kokkosmelken)
• to håndfuller frosne bær
• 6 dråper flytende stevia
• En liten bit avokado
• Ha i vann til passe konsistens

Så tilsetter jeg endel supermat:

• 1 ss acai pulver
• 1 stor ts ekstra virgin kokkosolje
• 1 ss papaya ekstrakt
• 1 ss purely carot
• 1 ss lecithin

Kjør i blender, ferdig :D 

Jeg handler min supermat på iherb.com! Verdens beste nettbutikk for helsekost og mye mye mer! For 10$ rabatt på ditt første kjøp bruk koden NOX480