Smoothie bowl

Jeg er et klassisk A-menneske. Jeg elsker å stå opp tidlig, helst før noen andre, og ha leiligheten helt for meg selv. I dag stod jeg opp seks, drakk et stort glass varmt vann og ferskpresset sitron og gjorde ti minutter yoga på stuegulvet. En perfekt morgen i mine øyne, for ikke å snakke om  start på en ny uke!

Kokos lar meg aldri gjøre yoga i fred, han vil alltid ligge på matten og helst under eller oppå meg. Etter yoga og hundelufting, var det tid for frokost. I dag laget jeg en smoothie bowl, og det er noe så enkelt som en tykk smoothie som en spiser med skje, gjerne med diverse topping på.

Som med alle smoothies kan du variere i det uendelige, men i dag hadde jeg dette oppi:

1 dl kokosvann (kan kjøpes på meny, ica, helsekost)

1 dl frosne blåbær

1 dl frosne kirsebær

4 frosne jordbær

1/2 frossen banan

1 ts vaniljeprotein (kan sløyfes)

1 ts greenspulver (kan sløyfes)

1 ss nøttesmør

1 stor håndfull fersk spinat

Tilsett væske og spinat til blenderen først. Så har du i alt det andre og kjører til du får en jevn smoothie. Du kan bruke foodprosessor eller en stavmikser også, men jeg synes blender er best. Hvis smoothien blir for tykk kan du tilsette mer vann :)

Jeg hadde hjemmelaget eplegranola, kanel og ferske blåbær som topping :)

Nå er det nøyaktig en måned til jeg har eksamen, så det betyr mye lesing fremover! Heldigvis reiser kjæresten og jeg til Thailand rett etterpå, så jeg har virkelig noe å glede meg til! Jeg tar gjerne imot tips, jeg har nemlig aldri vært der før! Ha en topp mandag og uke så lenge <3

Pai uten bunn

Jeg laget to paier til et selskap forrige uke, og de falt virkelig i smak! Da må jeg jo dele oppskriften her. Denne oppskriften er uten bunn, og derfor uten gluten og lavkarbo. Disse ble spist opp kjempe fort, jeg tror nesten jeg må lage dem igjen i dag. Perfekt søndagsmat :D

 Jeg laget en med brokkoli og bacon, og en med skinke, men de kan egentlig fylles med hva som helst.

Oppskrift til én pai:

2 egg

1 dl fløte (jeg brukte laktosefri)

1 dl melk

2 ss cottage cheese

jarlsberg

parmesan

100-200g bacon eller skinke

brokkoli eller andre grønnsaker

Visp egg, fløte, melk og cottage cheese. Fordel skinke/bacon og brokkoli i formen, hell over eggemassen og ha over ønsket mengde ost til slutt.

Stek paien på 175 grader i ca 20-25 min, skjekk om den er fast i midten før du tar den ut.

Lag en stor, frisk salat til og nyt, god middag :D

Kolibriegg

I dag har jeg laget over 100 kolibriegg uten raffinert sukker og med råsjokoladetrekk! Marsipan kjøpt i butikken inneholder som regel ikke mer enn 20% mandler og masse sukker. Disse godbitene er derimot søtet med sukrin, palmesukker og lucuma, og inneholder masse mandler. De er dermed snillere mot blodsukkeret i tillegg til å inneholde næring. Sjokoladen er mørk og god, noe jeg synes er godt når marsipanen er søt.

Du kan godt kjøpe ferdig kvernede mandler fra funksjonellmat, men ikke kjøp det fettreduserte melet til denne oppskriften. Bland mandler og søtning, før du har i egghvitene og blander til en fin masse. Pakk marsipanen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet et par timer. Jeg delte marsipanen med kniv og rullet til kuler, så formet jeg dem til egg. Jeg satte dem i fryseren mens jeg laget sjokoladen, da blir det lettere å dyppe dem!
Smelt kakaomassen og kakaosmøret i vannbad. Ha deretter i søtningen og bland godt. Nå er det bare å dyppe et og et egg i sjokoladen med en gaffel og sette dem på en tallerken kledd i aluminiumsfolie og strø på strøssel :D

 Jeg oppbevarer mine i fryseren, da holder de lengst (det er også derfor du ser kondens på eggene på bildene). Men disse får bein å gå på for å si det sånn!

Jeg håper alle får en fantastisk påske! Og husk at det er lov til å kose seg ekstra i påsken. Alt med måte! Jeg skal i hvert fall kose meg med fjelltur, kjæreste, hundene, familie, god mat og noe godt i glasset :)

<3

Geléfigurer

Nå er påsken rett rundt hjørnet og det betyr jo så klart påskesnop! Jeg vil gjerne lage godteri av det sunnere slaget, og selvfølgelig vil jeg dele oppskriftene mine med dere! Disse har jeg laget i flere år, men denne gangen laget jeg en påskevariant. Gelatin er en super proteinkilde, i tillegg til å være gull for fordøyelsessystemet vårt. Skikkelig kraftkost med andre ord :D

Påske geléfigurer

2,5 dl ferskpresset appelsinjuice

1,5 dl ferskpresset sitronjuice

8 ss gelatin

5 dråper stevia vanilje

1 ss palmepukker

1 liten ts honning (gir ekstra god smak)

 Varm saft og gelatin til gelatinen er helt oppløst. Ha i søtning og rør til palmesukkeret er oppløst. Hell blandingen i silikonformer, jeg brukte Hello Kitty og dinosaurusformen da jeg ikke hadde påskefigurer :) Ha blandingen i kjøleskapet til den er stiv, da skal du kunne poppe de ut av formene. Oppbevares i kjøleskap i opp til to uker. Jeg bruker gelatin herfra.

Jeg håper disse faller i smak <3

Energibarer ala Helsehippie

God fredag skjønne mennesker <3

Jeg starter arbeidsdagen med å gi dere en oppskrift som har blitt en favoritt hos alle jeg har gitt den til! Denne er så god, så den må du bare prøve. Perfekt etter trening, eller som et mellommåltid du kan ha i vesken når du er på farten :D

Dette er en ganske stor porsjon, så du kan godt halvere den hvis du vil. Jeg kjører først nøttene i en foodprocessor. Pass på at du ikke kjører for lenge, da kommer oljen ut av nøttene og du får nøttesmør. Så er det bare å ha i resten av ingrediensene og kjøre til du får en fin masse. Ha aluminiumsfolie på en skjærefjøl og klapp massen utover fjølen. Du kan også bruke bakepapir. Sett hele fjølen i kjøleskapet. Når de har stivnet litt kan du skjære massen i 15 biter. Voila <3

Er dette noe du kunne tenkt deg å prøve? Jeg blir kjempe glad for tilbakemeldinger :D Ha en fin fredag, og snart god helg <3

Saftige glutenfrie rundstykker

Denne dagen har vært utrolig effektiv. Jeg har vært hjemme og passet familiehunden hos mamma og pappa, og har derfor kunnet bruke deres store kjøkken. Da måtte jeg benytte sjansen til å bake litt. Det er noe helt annet med et stort kjøkken, for ikke å snakke om oppvaskmaskin! Det har jeg nemlig ikke hjemme :P I tillegg til å bake har jeg fått gått tur og lest masse biokjemi, ikke verst :) Nå gleder jeg meg til å komme hjem til babiene mine <3

Helenes saftige rundstykker

2 dl quinoamel

2 dl sesammel

3 dl glutenfriehavregryn

2 dl mandelmel

1 dl fiberfin/himaize

1,5 dl linfrø

1,5 dl sesamfrø uten skall

1,5 dl solsikkefrø

1/2 dl gresskarkjerner

2 ss bakepulver

en liten ts himalayasalt

5-6 dl vann

2 ss fiberhusk

3 egg, gjerne økologiske

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
2. Bland vann og fiberhusk i en egen bolle
3. Ha i egg og vann/fiberhusk blandingen
4. Bruk en spiseskje til å fordele deigen på et bakebrett med bakepapir
5. Stek på 225 grader i 20-25 minutter
   
   
   Jeg håper dere har hatt en fin start på uken <3

Green monster

Her går det virkelig unna om dagen! Skole, nytt sammarbeid og litt trening er mye for meg, men jeg koser meg med det :D Når jeg har det travelt er det kjempe greit å lage smoothie, og nå som det har blitt lysere og varmere ute synes jeg det smaker ekstra godt også!

Denne smoothien er en super måte å lure i mannen litt grønt :D

"Green monster" smoothie:

En halv frossen banan

To dl mandelmelk

En ss peanøttsmør

To håndfuller spinat eller grønnkål

(fjern stilken hvis du bruker grønnkål)

En scoop vaniljeprotein

4 isbiter

Ha alle ingrediensene i en blender eller foodprocessor og blend til smoothien er jevn!

Jeg håper dere får en fantastisk fredagskveld og helg <3

Banana pancakes

Disse pannekakene er kjempe gode, og har kun tre ingredienser! Hundre prosent naturlig og ekte mat, jippi :)

Mos bananan godt med en gaffel eller stavmikser, ha oppi resten av ingrediensene og bland godt. Stek pannekakene i meierismør på middels varme. Du kan gjerne ha i litt kanel, kardemomme og en klype salt hvis du vil, men det er ikke nødvendig! 

Topp pannekakene med kokoskrem eller greskyoghurt og bær <3

Peanutbutter&jelly smoothie

Jeg har laget masse smoothies om dagen, men denne ble helt utrolig god og måtte dermed deles :) Jeg snek inn litt hvetegress for å få den litt mer "grønn", har du ikke dette kan det sløyfes, men det gir ikke noe smak og masse næring!

2 dl mandelmelk

1 dl frosne blåbær

4 frosne jordbær

2 ss økologisk peanøttsmør

en scoop vaniljeproteinpulver (jeg bruker sunwarrior)

1 ts hvetegress (jeg bruker Iampure)

4 isbiter

Kjør alle ingrediensene i en blender, ha i mer melk hvis det ikke går rundt. Et tips er å ha i melken først. Topp med hempfrø og nyyyyt <3

Ha en fantastisk torsdag <3

Banana milkshake

I dag laget jeg en smoothie som var utrolig god om jeg får si det selv :D Den smakte rett og slett bananmilkshake. Jeg liker å kombinere banan med sunt fett, da holder blodsukkeret seg mer stabilt :D

Kjør alle ingrediensene i en blender, og topp med hampfrø :D

Grønn grønn juice

Noen ganger har jeg lyst på en skikkelig grønn juice, et skikkelig grønnsaks-kick! Denne juicen er ganske grønn, ikke for nybegynnere, men jeg liker den :)

sitron

agurk

maroccansk mynthe

stangselleri

brokkolistilk

grønt eple

ingefær

Dette er en stor porsjon, så du har til et stort glass på ettermiddagen også!

Senere skal jeg legge ut bilder fra Snop- og sjokkis kurset jeg var på i går med Linn fra Sprudlende sunn :D

Ha en deilig onsdag så lenge <3

Mitt kakebord

På lørdag hadde jeg bursdag, så da ble det feiring både på dagen og på kvelden :) I år hadde jeg bestemt meg for at jeg ville ha kaker uten gluten og sukker, og det ble utrolig vellykket. Kakene falt i smak både hos kjæresten, mamma, pappa, morfar og alle på festen. Jeg hadde en kjempe fin dag med venner og familie <3

På fredagen fikk jeg tre røde, langstilkede roser, servietter og et kjempe koselig kort av kjæresten <3

Kakene jeg bakte av gulrot cupcakes og ostekake. Sistnevnte fant jeg oppskrift på hos fotballfrue her. Cupcakes har jeg laget ved hjelp av kakemix fra funksjonell mat. Denne faller alltid i smak hos alle jeg baker den til. I tillegg er den utrolig lett å få til, en sikker vinner! Jeg bruker alltid 200g finrevet gulrot, smør i stedet for olje, 1 ts natron og 3 ts kanel i kaken. Ellers er det bare å følge anvisningen på pakken. For glasuren blander jeg en pakke philadelphia, 3 ss smør, 5 ss sukrinmelig og 1 ss lucuma (kan sløyfes). Smak jeg frem når du lager glasuren!

(Uklart bilde, men de forsvart så fort så jeg har dessverre ikke flere bilder :p )

Jeg gleder meg allerede til neste år, det er så stas å ha bursdag! Tusen takk for alle hilsener og til alle som feiret med meg <3

Morningbliss

Jeg elsker å stå opp tidlig! Jeg har alltid vært et A-menneske, helt siden jeg var liten. Det er noe helt spesielt med å stå opp før solen, når leiligheten er helt stille og dagen akkurat har begynt. Jeg tar fiskeleverolje, lufter hundene og lager greenjuice, nam <3

 I dag startet jeg dagen med en ny favoritt, nemlig min nye te fra TeaPigs. Den heter skinny dessert, rooibush creme caramel, og smakte helt fantastisk med en dæsj soyamelk. En perfekt start på dagen :)

En god forutsetning for en positiv start på dagen hos meg er å stå opp til et rent og ryddig kjøkken. Dette gjør rett og slett dagen min mye bedre. Jeg føler meg mer inspirert til å stå opp og lage sunn mat, når kjøkkenet ser innbydende ut!

Til frokost har jeg alltid en kopp nespresso, favoritten om dagen er den nye varianten dere som kommer i en nydelig kobberfarge. Det er aldri feil når kaffen kan brukes som interiør, hehe.

 Nytt frokost service fra Love Warriors, en liten førbursdagspresang til meg selv <3

 I dag hadde jeg fersk granateple på den greske yoghuten, og det var utrolig frisk og godt! Anbefales! Minner meg om at våren er på vei :)

Siden jeg har bursdag på lørdag, kommer mamma til meg i dag for å bake. Vi skal lage to gluten- og sukkerfrie varianter av ostekake og cupcakes. Jeg skal ta bilder og legge ut resultatet hvis det blir vellykket <3

Jeg ønsker deg en strålende torsdag!

Morsdag

Mamma og meg <3

I dag er det morsdag, dagen da alle mødre skal bli litt ekstra satt pris på :) Jeg har allerede levert min gave til Mamma, nemlig hennes yndlingssjokolade, crispo, i en raw og sunn variant <3

Raw crispo alá Helene:

4 ss kakaofett

4 ss extra virgin kokosolje

2 ss lucuma

1/2 ts vaniljeessens

4 ss råkakao

2 ss carob

2 ss aktivert bygg

en klype salt

2 ss kokosblomstsukker

1 ss yaconsirup

bokhvetecrunch

Smelt kakaofett og kokosolje i vannbad, men pass på at det ikke overstiger 42 grader celsius. Sikt alle de tørre ingrediensene inn i oljen, og tilsett vaniljeessens og yaconsirup. Du kan sløyfe yaconsirup hvis du ikke vil ha det så søtt. Ha sjokoladen over i former og hell over bokhvetecrunch, hvor mye bestemmer du selv. Den jeg brukte er fra Renee Voltaire.

Ny søndagen <3

Supermatkuler

Når det finnes sunne alternatives til godis, kan du gjerne nyte noe godt til kaffen hver dag. Jeg synes i alle fall at det er mye bedre å kunne kose seg hver dag enn å gå bananas en dag i uken. I dag har jeg en oppskrift på supermatkuler, som du fint kan nyte hver dag med god samvittighet. Du kan også legge til mer supermat hvis du ønsker, og da blir de enda sunnere :)

Husk at supermat er ikke noe fikst eller nymotens, men rett og slett matvarer med usedvanlig høy næringsverdi som gjør kroppen godt :)

 Jeg bløtlegger nøttene i et par timer før jeg lager kulene. Optimalt skal nøtter bløtlegges i 12 timer for å bryte ned antinæringsstoffer og gjøre dem lettere å fordøye. Du kan gjerne bløtlegge dadler eller fiken hvis disse er tørre også, husk å fjerne stein eller stilk ;)

 Så er det bare å kjøre alle ingrediensene i en foodprosessor. Du kan nok også bruke en kraftig blender. Smak gjerne til hvor mye søtning du trenger. Har du ikke granateplepulver kan du sløyfe det.

 Jeg triller kuler av massen, og ruller dem deretter i hempfrø, gojipulver eller granateplepulver. Dette er ikke nødvendig, men gir ekstra god smak og gjør at kulene ser finere ut.

 Granateplepulver

 Gojipulver

Oppbevares i fryser, de tiner raskt når du trenger ekstra energi eller noe godt til kaffen <3